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【水洗】衣索比亞 科契爾 牧羊人G1

【水洗】衣索比亞 科契爾 牧羊人G1

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商品描述

Ethiopia Kochere Sheepherder Washed G1
衣索比亞 科契爾 牧羊人G1


處理法:水洗 Washed
烘焙度:淺焙 Light
產地:衣索比亞
海拔:1800-2000M
風味參考:淡雅花香、白柚,蜂蜜。 
售價:NT450/200g、NT230/100g、掛耳 NT450/10包 

保存期限/Expiration Date
自包裝上註記的烘焙日期開始一個月內為最佳風味
如已磨成粉後建議一周內享用較能品嘗到咖啡原有風味,可存放一個月
咖啡豆若密封保存,可保存三個月


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[產區資訊介紹]
柯契爾小區 (Kochere woreda)在衣索比亞南方耶加雪菲產區,可以說是地球上種植咖啡最高的幾個地方之一。

由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,科契爾小區是耶加雪菲裡,品質非常優秀的咖啡。

擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。
他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。
處理場位於 Teklu Dembel 水洗站,以水洗法處理。
傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

直到最近,由埃塞俄比亞的小農和合作社種植的咖啡需要通過ECX進行銷售
ECX根據一般地區,質量(1-5級)進行分類,並且大部分追溯性都逃脫了。
2017年3月,埃塞俄比亞總理批准了一項改革,允許合作擁有的洗滌站直接出口咖啡,這樣可以分離頂級咖啡,提高農民的價格,並提高對埃塞俄比亞最優質咖啡的認可度。


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