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山野間的行動咖啡 – 高山手沖篇


回歸純樸自然是每回山行的目的,咖啡豆其原本是種植在山上的一種果實,被人發現種籽經烘焙後能產生獨特的咖啡風味,爾後才普遍成了我們日常的飲品。這回四天的南湖山行之旅,想讓這趟旅程增添自然咖啡香氛,同時也想來嘗試一下在高山上煮咖啡的體驗。

 

我們於午後抵達圈谷,放下了裝備小憩一番後,在山屋外頭找了顆較平坦的石頭,擺放好咖啡杯與高山爐燒煮熱水,就一邊手搖磨著豆子,一邊環顧著山景,同時等待熱水沸騰。

這次雖遺漏了溫度計,無法準確測量水溫,但正好就也回歸人類本能自然的目視與經驗來判斷吧,因高山氣溫低,當時室外氣溫為5-6度,雖只有600ml左右的水,一般在平地約不到10分鐘就可煮開,山上都會再多花上一倍左右的時間,熱水滾沸後,經過2分鐘後,溫度下降後應還保有85-90度,也在經過二分多鐘的沖煮便完成了手上的高山咖啡。

 

GEAR

● 手沖壺 Pearl Horse 0.7L  ● 濾杯 Hario V60
● 手搖磨豆器 (Porlex Mini) ● 登山瓦斯爐 (Soto OD-1R)

 

COFFEE BEAN

 

● 淺培 水洗 巴拿馬 瓦肯山谷 神曲莊園 (參考風味: 甜蘋果、微酸甜)
● 中培 水洗 耶加 科契爾 G1 (參考風味: 花香、柑橘果香、可可尾韻)

 

 特別想一提的是,在如此平靜的山上,除了風聲和蟲鳴外,就屬注水時熱水與咖啡粉交融與滴漏的聲音了,而沖煮咖啡的心也比以往更加平穩、專注與靜心。

自己覺得手沖咖啡的特點,除了器材簡單好準備外,最讓人著迷的是那手沖的過程,因需摒除了雜念,讓自己心平氣和地,專心一意拎著手上的壺,緩緩地注水,伴隨著自己的力道、速度去沖煮出一杯自己獨一無二的咖啡。

啜飲著這杯熱咖啡,咖啡香氣富饒口腔之內,身體也跟著被暖和起來,同時眺望眼前的大山,看到的盡是綠意與層疊的薄霧彩霞,有一種單純的感官感受,想貼切地引用句法國人常說的一句話:「C’est La vie」,還有什麼能比這種「純粹」更加感謝與體會的人生!

手中的這杯咖啡,助我用身體的感官記下此時、此地,此刻,眼前這趟南湖山旅的畫面,也因藉此鎖住了味覺、視覺,和一種最美好的感受記憶。

※ 後記

這是第一次帶著平常使用的咖啡道具前往高山,雖然多了一點點重量但絕對值得,之前都還僅止於在平地或郊山煮咖啡的經驗,另可參考我們分享過的山野間的行動咖啡 – AeroPress 愛樂壓篇

 

本文作者:Richard